June 25, 2011

飲食記者

一提起做飲食記者,好多人會聯想到「幸福」二字~

因為可以免費食o野、試餐廳,覺得這種寄工作於娛樂的人生是福氣。

的確,收入不多的我,卻擁有肆吃Cepage、Petrus、Gaddi's的機會,我很幸運。

不過也正好體現「你睇我好我睇你好」,我痛苦時係你唔會想像到。

曾經,我每星期差不多有4、5天要試餐廳,有時一日要食4、5餐;

而且,唔係全日攤開24小時來食,而係數小時內試曬!

個種飽到唔敢上車,驚一搖即嘔gei感覺,至今依然記得。

或者你會問,點解一日要試咁多餐廳?

其實,那時做一個主題(Feature Story),大約要試二十間餐廳,再精選最好的十間餐廳出來做採訪。

而呢十間餐廳要各有style、各有talking point,就算一樣咁好食,但性格無異都唔可以做。

所以唔試過,你唔會知。

點解又一定要試,唔直接採訪時先試呢?

好多時要付錢扮(真)客人去食,才會嚐到水準;

暴露了身份,有機會食物質素比平常好,服務也通常會好得多,這樣寫出來便不中肯。

(係咪好有臥底feel?)

重點係,每次試食,既要記下餐牌,又要觀察周邊的客人和侍應,還得感受用餐氣氛,讓文章寫出來夠live,不會死硬介紹。

你話呢種仲係咪寄工作於娛樂呢?又未必。

記得有次做乳酪題目,一天吃3間,連吃了3天,結果痾到七彩;

短期內唔想再掂乳酪......

做火鍋的同事們,一星期5天吃火鍋,吃到咀角生瘡。

這就是認真的飲食傳媒作風,不試過,沒有資格品評那間餐廳 / 食物。

而沒有全面試過香港大部分餐廳的同一款食品,亦無資格評彈這款食品做得好與壞。

這就是作為飲食記者的專業操守。(但不是每間傳媒都會這樣做,因為公司budget所限~~)

當然,自問資歷不深,也只能盡量做到專業咯~ ^^

3 comments:

  1. 我份工都係咁, 你睇我就好他條冇咩野做 但係一有野做就食煙都冇時間食 話我成日出去睇樓好開心 不過如果要你好曬行幾個鐘就唔覺咩開心事

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  2. 你講都講得好專業啦~~~~^^

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