July 6, 2010

自己煮 - 芝士忌廉焗薯片(附食譜)

這天很想吃豬扒,結果來了客洋蔥煎豬扒,好味好味~



豬扒用澳洲穀飼,肉質真好,很嫩,有汁,亦耐煮,在Taste買,約$5x/ 100g,買兩片都是$3x,不算貴;加洋蔥調汁一起煮,香濃鬆軟...... (太自誇了吧~!!)


豬扒要用刀背拍鬆兩面,再將兩面用刀拍扁,先用生抽、老抽、糖、一隻蛋白在室溫醃半小時,之後再加入生粉、油,放進雪櫃醃最少15分鐘,那豬扒就可做到很鬆軟啊~


後者芝士忌廉焗薯片,跟Ricky recipe做~ 原來很易,亦不難成功,好吃啊~~ 喜歡食薯仔的人不妨跟下面recipe試試~



材料:


a) 忌廉 400毫升,gruyere芝士碎 40克 (要在citysuper買,$91一件,好貴,但買這才有芝士拉出效果,要不然,普通mozzarella cheese亦可~),蛋黃 2隻,鹽 6克,薯仔 600克 (約3個)


b) 水2公升,鹽20克,gruyere芝士碎50克,香蔥碎少許


步驟:


1.將(a)的芝士碎、蛋黃和鹽加入忍廉內攪勻,備用.


2. 將2公升水煲滾, 加入(b)鹽及薯片(薯仔切片),用中火烚10-12分鐘至軟身. (記得別太猛火,免得薯片太軟易爛)


3. 把薯片撈起,放進30cm直徑的焗盤內,倒入先前混好的芝士忌廉汁.


4. 將(b)芝士碎及香蔥碎灑在薯片上,放進180度焗爐焗20分鐘即成~~~

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