July 2, 2010

自己煮 - 慢煮三文魚

人愈大,愈鍾意食炆牛肉,特別是牛肋條,故趁有空便試煮來吃。


這道菜要炆個半鐘,開頭試味,麻麻地,酸中帶辣,好怪,以為今次實衰,但去到尾聲再試,明顯湯頭濃稠了不少,入口茄味好濃,微辣,幾香啊。



同埋用牛肋條真係好嚼頭好多,炆得耐也不會韌。


之後仲試了慢煮三文魚,唔...... 可能自己醃完拿出雪櫃太耐 (預錯了時間啦!!),有點腥,不過個texture幾好,用180度焗7分鐘,半濕潤的。


某酒店大廚看了我是次煮法,就教我「Buy a pcs of fresh salmon,(200gr ) Use olive oil + thyme + garlic, oil temp- 65"C poach 18 mins」~ 下次一定要再試過!




配菜有芝士焗雜菌。我終於在city'super買到Gruyere芝士 (好貴,$91!),效果真係唔同d,可以做到拉起一絲絲,不過中間唔記得調味,有點淡。


希望下次可以再好d啦~


說時說,煮西菜真的貴過煮中餐,單是材料,必然以上乘為首,那就肯定不平了。我仍然在如何選材、哪裡選材和格價方面學習~~

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