雞蛋百科

今日睇本雜誌，講開一些食材百科，其中提到雞蛋。



原來要揀新鮮雞蛋，可將之浸入落水，看它是浮是沉之餘（沉即時新鮮），亦要看它是打直沉底定打橫沉底，如果雞蛋沉底而依然打橫的話，即是最最最新鮮了。



點解？



據講，雞蛋中有一樣叫「卵帶」的東西，作用就像繩索般將蛋黃固定於蛋白中央。但當雞蛋儲放日子過久，「卵帶」便會融化，那蛋黃就可以四圍流動，令雞蛋的重心不足，因而在水底呈打直狀。



雖然呢個講法可以再查證下，不過可以肯定的是，買來的雞蛋應立即放入雪櫃，因為存放在室溫一天的雞蛋，足足等於雞蛋在雪櫃裡儲存了七天之久~~



因此不妨留意下喇。