July 29, 2010

雞蛋百科

今日睇本雜誌,講開一些食材百科,其中提到雞蛋。



原來要揀新鮮雞蛋,可將之浸入落水,看它是浮是沉之餘(沉即時新鮮),亦要看它是打直沉底定打橫沉底,如果雞蛋沉底而依然打橫的話,即是最最最新鮮了。



點解?



據講,雞蛋中有一樣叫「卵帶」的東西,作用就像繩索般將蛋黃固定於蛋白中央。但當雞蛋儲放日子過久,「卵帶」便會融化,那蛋黃就可以四圍流動,令雞蛋的重心不足,因而在水底呈打直狀。



雖然呢個講法可以再查證下,不過可以肯定的是,買來的雞蛋應立即放入雪櫃,因為存放在室溫一天的雞蛋,足足等於雞蛋在雪櫃裡儲存了七天之久~~



因此不妨留意下喇。

1 comment:

  1. 哈哈哈哈, lee個post 都幾抵死...........
    雖然呢個講法可以再查證下,不過可以肯定的是,買來的雞蛋應立即放入雪櫃

    我仲以為你會 試下添....
    點知係叫人唔好試, 快d 放入雪櫃...wakkakakakaka

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